花生，学名落花生，也叫长生果、地豆，豆科落花生属一年生草本植物。富含优质植物蛋白、单不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素，以及钾、镁、锌、精氨酸等微量元素，饱腹感强，是性价比极高的日常坚果类食材。
中医认为花生性平味甘，健脾和胃、润肺化痰，现代营养学中，适量食用其不饱和脂肪酸有助辅助维护血管稳态，但高油、高盐加工款会抵消益处。
既然花生有这么多益处。那高血压的朋友花生到底能不能吃？生吃好还是熟吃好？
其实生花生和熟花生对高血压人群来说，熟花生（尤其是水煮或蒸制）更适合，但两者差别不大，关键都在于控制量和吃法。
高血压人群吃花生的关键原则
选择原味、低盐做法
优先：水煮花生、蒸花生、干炒无盐花生
避免：油炸花生、盐焗花生、五香花生、酒鬼花生（钠和脂肪双高）
还要控制数量
每天一小把即可，约 15-20克（去壳后大概15粒左右）
花生热量较高（约567kcal/100g），吃多了容易热量超标、体重增加，反而不利于血压控制
一定要注意霉变，生花生储存不当易霉变，产生黄曲霉毒素（强致癌物）发霉，变色，进嘴感觉到苦的花生一定扔掉，不要剥掉坏的部分继续吃。
花生的作用是替代而非叠加
吃花生后，当天要相应减少其他油脂摄入（如炒菜油、坚果等）
花生富含单不饱和脂肪酸和精氨酸，对血管健康有一定益处，但请注意，这是"替代不健康零食"的好处，而不是韩信点兵，多多益善。
PS：高血压人群可以吃花生，但水煮或蒸制的熟花生更合适，重点是少盐、少油、控量。如果血压控制不稳定或合并高血脂、肥胖，一定要前往正规医院治疗或者咨询医生，营养师调整饮食方案。因为因为花生不能替代降压药物。
